薯类食品细则实用说明.ppt

;目录;1、实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制成的食品。薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。

2、薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。

3、食品生产许可证申请材料“产品类别及申证单元”一栏尽量写出小类名称即“干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类”。;甘薯

;马铃薯

;;木薯

;魔芋

;山药

;山芋

;三、生产加工工艺及容易出现的质量安全问题;干制薯类的基本生产流程;几种常见干制薯类食品的工艺介绍;常见冷冻薯类食品的工艺介绍;常见薯粉类产品工艺介绍;薯类食品容易出现的质量安全问题;四、生产企业必备条件的审查方法及要求;（一）生产资源提供;;;生产过程;

;(二)技术文件管理;(三)采购质量控制;(四)产品质量控制;;五、产品检验;油炸、烘烤薯类质量检验项目表;9;魔芋粉质量检验项目表;序号;薯泥（酱）类质量检验项目表;其他薯类（冷冻薯类、薯粉类等）质量检验项目表

;备注栏内容的相关解释：

“按执行标准考核”企业标准中应包括该技术指标,该项目必须检测，考核可以按产品明示标准中的指标来要求。

“执行标准有此项目时”表示当产品明示标准中有此项目技术要求时需检测该