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《凤梨酥团体标准征求意见稿》编制说明

一、项目来源：

根据嘉兴市食品工业协会关于印发《2019年第二批团体标准制订、修订计划》的通知，嘉兴市食品工业协会组织起草工作组负责团体标准《凤梨酥草案稿》的起草工作，并由嘉兴市食品工业协会归口。

二、标准制定工作的目的与意义：

凤梨酥：以小麦粉、凤梨馅料为主要原料，以食用盐、白砂糖、鸡蛋、奶油或植物油等为辅料，添加或不添加食品添加剂，经预处理、制皮、包馅、烘烤等工艺加工而成的烘烤类糕点。

目前我国没有专门的凤梨酥产品的国家标准和行业标准。

通过制定团体标准《凤梨酥》，填补我国凤梨酥的标准方面的空白，有利于促进糕点行业质量控制和行业发展。

三、标准制定工作主要过程：

1、2019年8月20日，在浙江嘉兴召开了《凤梨酥》起草工作组会议。

2、2019年8月21日~9月30日，收集相关的国家标准、法律法规等信息。

3、2019年10月11日，食品工业协会印发了《第二批团体标准制订、修订计划》。

4.2019年10月16日，《凤梨酥》团体标准起草工作组完成了《凤梨酥》工作组讨论稿。

5.2019年10月19日，在嘉兴沙龙国际宾馆召开了起草工作组会议，根据讨论意见修改形成了征求意见稿。

四、标准制定原则：

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1、保证标准的统一性；

2、保持标准的简洁性；

3、注意标准的代表性；

4、注