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郑州SCA培训考试试卷

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

SCA（SpecialtyCoffeeAssociation）的总部位于哪个国家？

A.英国

B.美国

C.意大利

D.哥伦比亚

以下哪项不属于SCA咖啡师认证的核心考核模块？

A.咖啡种植与加工

B.意式浓缩制作

C.牛奶打发与拉花

D.客户服务与卫生管理

在SCA杯测评分体系中，咖啡的总分范围是多少？

A.0-50分

B.50-100分

C.60-100分

D.70-100分

咖啡烘焙过程中，“一爆”主要对应哪种风味物质的生成？

A.焦糖化反应产物

B.美拉德反应产物

C.有机酸

D.油脂析出

SCA绿咖啡认证中，咖啡生豆的含水率合格范围是？

A.8%-10%

B.10%-12%

C.12%-14%

D.14%-16%

以下哪种萃取方式最依赖“粉水比”的精确控制？

A.法压壶

B.手冲咖啡

C.虹吸壶

D.爱乐压

SCA“咖啡师技能”认证的最高等级是？

A.初级（Foundation）

B.中级（Intermediate）

C.高级（Professional）

D.大师级（Master）

咖啡果实成熟时的典型颜色是？

A.绿色

B.黄色

C.红色或紫色

D.黑色

以下哪种疾病患者应限制咖啡因摄入？

A.高血压

B