精品解析：山东枣庄市峄城区枣庄市第一中学2025-2026学年高二下学期3月阶段性学情反馈生物试题（原卷版）.docxVIP

2024级高二3月阶段性学情反馈

生物试题

第I卷

一、单选题：本题共15个小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.利用传统发酵技术制作食品时，不同操作对应着特定的发酵原理和微生物代谢特点。下列关于制作四种食品的操作及相关分析，错误的是（）

选项

食品名称

操作细节

原理及分析

A

腐乳

逐层加盐时，随层数增多，增加盐量

盐可抑制微生物生长，上层加盐多能有效防止杂菌污染

B

果酒

发酵瓶中前期通气后期密封

前期通气促进酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后期密封有利于酵母菌无氧呼吸产生酒精

C

泡菜

泡菜坛边缘水槽注满水，定期补水

创造无氧环境，满足乳酸菌无氧呼吸需求，抑制