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餐饮卫生监督与检查手册（执行版）

第1章基本原则与管理规范

1.1卫生监督工作职责与流程

卫生监督工作是保障食品安全、维护公众健康的重要环节，其职责包括对餐饮服务单位的卫生状况进行定期检查与不定期抽查，确保其符合《食品安全法》及相关卫生规范的要求。卫生监督工作应遵循“属地管理、分级负责”的原则，由各级卫生行政部门、市场监管部门及食品安全委员会统筹协调，形成多部门协同、横向联动、纵向贯通的监管体系。

卫生监督工作流程通常包括受理申请、现场检查、资料审核、整改复查、结果公示等环节。具体流程应依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》执行，确保程序合法、规范、透明。对于餐饮服务单位，卫生监