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简易版食品出厂检验记录管理制度

1适用范围与基本原则

1.1适用范围

本规则适用于本公司所有预包装食品、散装食品、委托代工食品、出口食品的出厂检验全流程记录管理，覆盖从成品待检区取样、实验室检验、结果判定、报告出具、记录归档、异议复核、追溯核查的全部环节，无论是公司自检批次还是委托第三方机构检验的批次，均需严格按照本规则要求开展记录管理工作。

1.2基本原则

1.2.1真实可追溯

所有出厂检验记录的信息必须与实际生产、检验情况完全一致，严禁出现“提前填单、事后补单、代签姓名、篡改数据”等行为，每一条记录都要对应到具体的责任人，每一批次的检验数据都要能够反向关联到原料采购、生产加工、仓储运输、销售终端的全链条信息，一旦出现质量问题，能够在1小时内定位到问题环节、相关责任人，4小时内拿出完整的追溯链条资料。

1.2.2责任可落实

明确各部门、各岗位在检验记录管理中的权责，做到“谁填写谁负责、谁审核谁负责、谁签字谁负责”，每一份检验记录从取样到归档的全流程都有明确的责任人，出现记录违规问题可直接定位到具体人员，不存在权责模糊的空白区域。

1.2.3流程可闭环

检验记录的填写、复核、归档、调取、销毁全流程都有明确的操作规范，不存在无规则的操作环节，所有操作都要留存痕迹，确保记录从生成到销毁的全生命周期都处于可控状态。

1.2.4信息可查询

所有出厂检验记录都要建立统一的查询台