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0～3岁婴幼儿营养与喂养第五章0～3岁婴幼儿保育与教育

CONTENTS目录第二节第一节0～3岁婴幼儿营养基础0～3岁婴幼儿喂养指南CONTENTS

引入案例:学习目标:（1）了解婴幼儿的能量需求。（2）理解婴幼儿所需营养素及各营养素的生理功能、主要食物来源、摄入过量与不足对机体的影响。（3）掌握不同年龄段婴幼儿的喂养指南。豆豆是一个8个月大的男婴，长得白白胖胖，人见人爱。豆豆妈妈开始准备给他在辅食中添加蛋黄了，她很久之前就了解过添加蛋黄不当的危害，所以，添加蛋黄时严格按照书上说的时间和量进行添加。豆豆爸爸却不以为意，觉得妈妈过于讲究了，还笑话妈妈是在“照书养孩子”。妈妈把身边因为蛋黄添加不当引起过敏或消化系统疾病的案例讲给爸爸听，爸爸这才意识到问题的严重性，积极配合妈妈科学合理地添加辅食。问题：婴幼儿需要哪些营养素？这些营养素的生理功能、主要食物来源、摄入不足或过量的影响有哪些？0～3岁婴幼儿辅食如何添加？这些是本章需要重点解决的问题。

0～3岁婴幼儿营养基础第一节

营养是保证婴幼儿正常生长发育和身心健康的重要物质基础。婴幼儿正处于快速生长发育阶段，营养与婴幼儿的健康成长有着密不可分的关系。胎儿依靠孕母供给营养，出生后主要靠所摄入的食物提供营养素。

“能”在自然界的存在形式有太阳能、化学能、机械能、电能等。按照能量守恒定律，能量既不能创造也不能消失，但可以从一种形式转变为另一种形