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《厨房管理知识》期末复习卷闯关

2019-2020学年度第二学期期末考试试题（机试）

19级《厨房管理知识》试卷

本卷适用班级：19班级考试式：闭卷考试时间：45分钟

基本信息：1矩阵文本题］*

姓名：_________________________

班级：_________________________

学号：_________________________

一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题1分，共1分）

1.厨房照明应达到（）每平方米瓦。（）［单选题］*

A.10（正确答案）

B.15

C.20

D.25

2.按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为。（）［单选题］

A.0.5-0.7平方米

B.0.4-0.6平方米

C.0.6-0.8平方米

D.0.7~0.9平方米

3.厨房毛坯房的高度一般为。（）［单选题］*

A.3.2-3.8米