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食品加工企业卫生规范手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本卫生规范手册适用于食品加工企业，包括但不限于食品原料加工、食品成品加工、食品包装、食品储存、运输及销售等全过程的卫生管理。适用于所有从事食品加工活动的员工，包括但不限于生产、包装、质检、仓储、物流、销售等岗位人员。

本手册适用于食品加工企业内部的卫生操作规范，包括但不限于食品加工场所、设备、工具、包装材料、生产流程、卫生设施及环境控制等。本手册适用于所有食品加工企业，包括食品生产企业、食品加工小作坊、食品贸易公司及食品配送中心等。本手册适用于食品加工过程中涉及的食品原料、半成品、成品、包装材料及食品添加剂等所有物