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食品安全自查与报告制度

1总则

1.1制定目的

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，压实本单位食品安全第一责任人义务，建立常态化的风险排查、问题整改、主动报备机制，从源头防范化解食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，维护本单位品牌信誉和合法经营权益，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位全业态、全链条、全岗位的食品安全自查组织、实施、整改、报告全流程管理，覆盖食品生产、餐饮服务、食品销售、食品仓储、冷链配送等所有涉及食品接触的业务场景，涉及人员包含单位法定代表人/主要负责人、食品安全总监、食品安全员、各部门负责人、一线操作员工、后勤保障人员等所有与食品安全相关的在岗人员。

1.3基本原则

1.3.1全覆盖无盲区原则

自查工作要覆盖从供应商准入、原料入厂/入库查验、生产加工/餐饮制作、成品检验、仓储管理、销售配送、售后追溯等所有环节，同时覆盖资质管理、人员管理、制度建设、硬件设施、环境消杀等所有管理维度，不得出现自查空白点位。

1.3.2问题导向溯源原则

自查工作要以排查潜在风险为核心目标，不得走过场、走形式，对排查发现的问题要追溯至根源，不得仅停留在表面问题整改，要从制度、流程、人员、硬件等多维度分析问题成因，避免同类问题重复发生。

1.3.3主动报备实事求是原则