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2026年校园食品安全管理制度试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，校园食品安全的第一责任人是（）

A.学校后勤主任B.校（园）长C.食堂负责人D.属地市场监管部门负责人

2.校园食堂每餐应当安排至少（）名校级领导陪同学生用餐，每学期家长代表陪餐覆盖率不得低于在校学生家庭总数的30%。

A.1B.2C.3D.4

3.校园食堂接触直接入口食品的从业人员，健康检查的周期为（）

A.每3个月B.每6个月C.每12个月D.每18个月

4.校园餐每批次留样量不得少于（），留样温度控制在0-8℃，保存期限不得少于72小时。

A.150gB.200gC.250gD.300g

5.中小学、幼儿园校园内的小卖店、自动售货机等经营场所，允许销售的食品类别是（）

A.碳酸饮料B.膨化食品C.鲜榨果蔬汁D.加碘食用盐

6.校园食堂采购的大宗食材（米、面、油、肉、蛋、奶）的溯源记录，保存期限不得少于食材保质期届满后6个月，无明确保质期的保存期限不得少于（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

7.烹饪完成的餐食在常温条件下存放，最长不得超过（），超过该时长的餐食必须全部废弃，不得再次加工供餐。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

8.食