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食品零售管理与食品安全手册（执行版）

第1章总则与目标管理

1.1食品零售行业法律框架与合规要求

企业必须首先研读《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，明确食品零售企业作为第一责任人的法定义务，包括建立食品安全管理制度、保证食品符合食品安全标准以及禁止生产经营病死畜禽等核心红线。针对预包装食品，企业需严格执行《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），确保配料表真实、清晰，并在显著位置标注生产日期、保质期及贮存条件，严禁使用模糊或虚假的日期标注。

在供应链管理中，企业必须建立严格的供应商准入与考核机制，依据《食品生产许可管理办法》对上游供应商进行资质审查，并定期开展飞行