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食品生产质量管理与卫生规范手册

第1章总则与职责

1.1质量管理体系概述

本手册确立了食品企业建立、实施和维护食品安全管理体系的核心框架，依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T19001-2016标准，旨在通过系统化的流程控制，从原料采购到成品出厂的全生命周期提供保障。质量管理体系遵循“预防为主、风险管理、全程控制”的原则，要求企业将食品安全视为产品质量不可分割的一部分，通过科学的管理手段消除潜在危害源。

体系运行需遵循PDCA（计划-执行-检查-处理）循环模式，确保每个环节均有记录、可追溯，并能根据实际运行情况动态调整优化。企业需设立独立的食品安全管理