2025年餐饮行业初级店长食材采购成本核算与基础排班管理考核试卷.docVIP

2025年餐饮行业初级店长食材采购成本核算与基础排班管理考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.餐饮企业进行食材采购成本核算的主要目的是什么？

A.控制供应商数量

B.降低采购价格

C.优化库存管理

D.提高顾客满意度

2.在食材成本核算中，哪项不是常用的成本计算方法？

A.加权平均法

B.移动平均法

C.成本摊销法

D.毛利率法

3.以下哪项不属于食材采购的基本流程？

A.需求计划制定

B.供应商选择

C.成本核算

D.顾客反馈收集

4.餐饮店长在进行排班管理时，首要考虑的因素是什么？

A.员工个人偏好

B.预期的客流量

C.员工的绩效评估

D.法律法规要求

5.哪种排班方法最适