企业食堂食品安全管理制度.docx

企业食堂食品安全管理制度

一、组织架构与职责分工

企业食堂食品安全管理实行“企业负责人负总责、分管领导直接负责、执行部门具体落实、全员参与监督”的责任体系，确保管理链条无盲区、无断层。

（一）食品安全管理小组

成立由企业主要负责人任组长，后勤保障部门负责人任副组长，食堂主管、厨师长、专职质检员为成员的食品安全管理小组（以下简称“管理小组”），全面统筹食堂食品安全工作。小组职责包括：

1.制定并修订食堂食品安全管理制度、操作规范及应急预案；

2.定期召开专题会议（每季度至少1次），分析食品安全风险，部署改进措施；

3.监督各岗位人员落实食品安全责任，组织月度联合检查并通报