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日料店服务礼仪工作流程

我在日料店做了五年服务员，从刚入行时总把“すみません（不好意思）”说成“すみませんね”的新手，到现在能独自带组服务VIP客人的“老人”，最深的体会是：日料店的服务礼仪不是背几句话术、摆几个姿势，而是把“以客为尊”的心意，揉进从早到晚的每个动作里。下面我就从自己的工作日常出发，详细讲讲这套“有温度的流程”。

一、餐前准备：把“隐形的在意”做到位

每天下午四点半是我们的“黄金准备时间”。后厨在备菜，前厅要做的，是让客人推门那一刻，就感受到“被重视”。这一步我习惯分成三个小环节。

1.1个人仪容：干净是日料服务的“底色”

日料讲究“一期一会”，服务员的形象就是第一块“见面礼