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食品生产质量管理与卫生规范（执行版）

第1章总则

1.1总则

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）制定，确立了食品生产企业必须遵循的底线标准，旨在通过严格的制度化管理，从源头控制风险，确保食品在出厂前始终处于安全可控的状态。②所有从事食品生产活动的企业，无论其规模大小、产品类型是否复杂，都必须无条件执行本规范中的强制性条款，任何特殊工艺、特殊原料或临时性调整都不能豁免这些基本卫生要求。本规范强调“预防为主”的理念，要求企业在生产过程中的每一个环节（包括原料接收、加工、包装、储存等）都需建立可追溯的监控体系，一旦发现异常立即