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美食节期间食品安全保障方案

为有效保障美食节期间食品安全，防范群体性食源性疾病事件发生，切实维护消费者健康权益与活动社会声誉，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及活动实际特点，制定本保障方案。方案以“预防为主、全程管控、快速响应”为原则，围绕参展主体准入、食材全链溯源、加工过程规范、应急处置高效四大核心环节，构建“事前审核-事中监管-事后追溯”全周期保障体系。

一、组织架构与职责分工

成立美食节食品安全保障指挥部（以下简称“指挥部”），由市场监管部门分管领导任总指挥，主办单位、承办单位、属地街道相关负责人任副指挥，成员包括市场监管所执法人员、第三方检测机构技术骨干、食品安全协管员等。指挥部下设四个专项工作组，明确职责边界与协作机制：

1.综合协调组：负责统筹保障方案实施，对接主办单位获取参展商名单、展位分布、活动日程等基础信息；建立“指挥部-工作组-参展商”三级联络机制，每日汇总监管动态并形成简报；协调公安、卫生健康等部门联动处置突发事件。

2.现场监管组：由5-8名持证执法人员组成，按区域划分2-3个巡查小组，实行“定人、定岗、定责”网格化管理。负责参展商资质审核、经营行为巡查、加工操作规范指导，重点检查“三证一书”（食品经营许可证/小餐饮登记证、从业人员健康证、食材供应商资质证明、食品安全承诺书）落实情况，对违规行为当场纠正并记录