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食品生产加工与食品安全管理手册

第1章总则与管理体系

1.1总则与适用范围

本手册旨在为食品生产加工企业建立一套标准化、系统化的食品安全管理体系，明确从原料采购到成品出厂的全流程管控要求，确保产品符合《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的强制性规定，切实保障消费者身体健康与生命安全。适用范围涵盖企业内部的原料采购、生产加工、仓储运输、产品销售、售后服务以及相关的检验、召回等所有环节，不适用于非食品行业的其他生产活动，任何从事食品生产经营活动的单位和个人都必须严格执行本手册规定。

本手册依据现行有效的国家标准（GB）和行业标准编制，特别针对规模化、现代化食品生产企业，规定了组织架构