食品生产与食品安全规范.docx

食品生产与食品安全规范

第1章总则

1.1食品安全管理总则规定

本章节旨在确立食品生产与全链条食品安全管理的法律基石，明确食品生产经营者必须履行的法定义务，确保所有环节均处于受控状态。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者对其生产、经营的安全性负责，必须建立并运行食品安全管理台账，记录从原料采购、生产加工到成品销售的每一个关键节点，这是追溯食品安全事故的核心依据。严格实行全过程追溯制度，要求企业建立“一物一码”或“一单一码”的追溯体系，确保每批次产品可溯至具体原料来源及生产线信息。通过引入物联网技术，利用RFID标签或二维码扫描，消费者扫码即可查询产品全生命