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食品加工与食品安全手册（执行版）

第一章总则与法律法规

第一节食品安全法核心解读

法律定位与核心原则：《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的“基本法”，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”十六字方针。该法明确规定食品生产经营者的首要义务是“保证食品安全”，任何人在食品生产经营活动中不得危害食品安全。适用范围界定：本法适用于从农产品收购、加工、制造、贮存、运输、销售到餐饮服务全过程的经营活动。对于进口食品，若在中国境内销售，同样适用本法；对于使用非食用物质或添加非食用物质进行食品生产经营的，无论是否取得许可，均须遵守本法禁止性规定。

违法成本升级：