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食品生产安全与质量监控手册（执行版）

第1章总则与责任体系

1.1法律法规与标准依据

企业必须首先建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心，以《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）为基底的合规框架，确保所有生产活动处于法律监管的严密红线之下。针对具体食品类别，需动态更新并严格执行《食品生产许可管理办法》及相关配套地方标准，确保生产场所、设施、设备、原料、工艺、人员等六项要素完全符合法定准入条件。

对于高风险食品如乳制品、婴幼儿配方食品，必须额外参照《乳制品生产许可规范》或《婴幼儿配方乳粉生产许可规范》中的强制性附录条款，落实更严格的卫生指标和追溯要求。企