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食品生产加工与食品安全监管手册

第1章总则与管理体系

1.1法律法规与标准依据

企业必须建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心，涵盖《食品安全法实施条例》、《食品生产经营企业食品安全管理规范》等国家级法规的合规体系，确保所有生产经营活动在法律框架内运行，严禁任何形式的违规操作。企业需严格参照GB14881《食品生产通用卫生规范》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》等强制性国家标准，对原料采购、生产过程及成品检验进行全方位量化管控。

针对特定食品类别，企业必须依据GB2762《食品安全国家标准食品