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乳品工程中的环境影响因素分析

一、1.环境因素概述

1.1环境因素的定义

(1)环境因素，指的是影响和作用于乳品生产过程及乳制品质量的各类自然、社会和经济因素的统称。这些因素包括了自然环境中的气候、水质、空气质量、土壤等，以及社会环境中的法律法规、市场需求、技术进步等。在乳品工程中，环境因素的界定主要基于其对乳品生产过程的安全性、卫生性、营养性和消费者健康等方面的影响。

(2)以数据为例，根据我国食品安全国家标准《乳品安全卫生要求》（GB6914-2010），乳品生产环境中的空气质量应达到一级标准，即空气中颗粒物（PM2.5）的浓度不得超过35微克/立