原创力文档面点感官评价试卷
考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________
试标题:面点感官评价试卷
一、选择题
1.在面点感官评价中，主要用于评价面点色泽的感官属性是
A.香气
B.色泽
C.口感
D.形状
2.以下哪种方法不属于面点感官评价中的主观评价方法
A.描述性分析
B.评分法
C.仪器分析
D.调查问卷
3.面点感官评价中，评价员在进行评价前需要进行的准备包括
A.饮用大量水
B.饮用咖啡提神
C.保持空腹状态
D.避免近期食用刺激性食物
4.在面点感官评价中，评价员对样品进行评价时，通常需要进行的步骤是
A.先评价香
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