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厨房油烟排放管理制度

一、概述

厨房油烟排放是餐饮服务过程中常见的环境问题，直接影响室内外空气质量及居民健康。为规范厨房油烟排放行为，减少环境污染，保障公共环境安全，特制定本管理制度。本制度旨在明确油烟排放标准、操作流程及监督机制，确保厨房油烟治理工作科学、有序、高效进行。

二、管理目标

（一）控制油烟排放浓度

1.油烟排放浓度应低于国家规定的限值标准，具体指标不超过100毫克/立方米（标准状态）。

2.定期检测油烟排放情况，确保持续达标。

3.对超标排放行为进行及时整改，防止长期污染。

（二）规范油烟处理流程

1.所有餐饮场所必须安装符合标准的油烟净化设备，净化效率不低于90%。

2.定期维护油烟净化设备，确保其正常运行。

3.建立设备运行记录台账，记录维护时间、更换部件等信息。

（三）减少油烟扩散影响

1.油烟排放口应设置在室外空气流通区域，避免靠近居民窗户或主要人流通道。

2.排放口高度不低于3米，并加装防雨、防尘罩。

3.排气管道需定期清洗，防止油污积聚影响排放效果。

三、操作规范

（一）油烟排放标准

1.排放油烟应无可见烟尘，气味浓度低于3级标准。

2.夜间排放需符合特殊时段的管控要求，避免噪音及光污染。

3.禁止直接排放未经处理的油烟，必须经净化后再排放。

（二）设备维护流程

1.每日检查油烟净化设备运行状态，记录异常情况。

2.每月清洗一次