新疆餐饮服务真题试题及答案.docVIP

新疆餐饮服务真题试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.新疆特色美食馕坑肉一般选用（）。

A.牛肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.马肉

2.以下哪种饮品是新疆特色？（）

A.酸梅汤

B.格瓦斯

C.凉茶

D.茉莉花茶

3.新疆大盘鸡的主要配菜通常不包括（）。

A.土豆

B.青椒

C.洋葱

D.莲藕

4.新疆手抓饭的关键调料是（）。

A.孜然

B.胡椒

C.姜黄

D.桂皮

5.新疆烤包子常用的馅料是（）。

A.韭菜鸡蛋

B.羊肉洋葱

C.猪肉大葱

D.豆沙

6.以下属于新疆传统奶制品的是（）。

A.奶酪棒

B.奶皮子

C.奶油蛋糕

D.冰淇淋

7.新疆炒米粉一般搭配（）食用。

A.汉堡

B.馕饼

C.油条

D.面包

8.以下哪种鱼是新疆额尔齐斯河的特色鱼类？（）

A.草鱼

B.白斑狗鱼

C.鲫鱼

D.鲈鱼

9.新疆薄皮包子的皮是用（）做的。

A.澄粉

B.面粉

C.糯米粉

D.玉米粉

10.新疆美食中，卡瓦斯属于（）类型。

A.糕点

B.肉类食品

C.饮品

D.蔬菜类

答案：1.B2.B3.D4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.C

二、多项选择题（每题2分，