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学校食品安全总监职责,学校食品安全员守则,学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度

一、学校食品安全总监职责

1.资质合规管理职责

负责统筹学校全链条食品安全合规管理工作，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，每季度复核学校食品经营许可证载明的经营项目、经营地址、有效期等信息，在到期前30个工作日启动续期申请流程，严禁超范围、超有效期经营；每月核对所有在岗从业人员（含食堂保洁、食材配送临时驻场人员、后勤外包服务人员）的健康证明有效期，对距离到期不足15天的人员第一时间下发复检通知，未取得有效健康证的人员一律不得进入食品处理区作业；统筹食材采购索证索票、溯源管理工作，要求所有供应商提供有效期内的营业执照、食品经营许可证、产品检验检疫证明，所有进场食材必须录入属地市场监管部门溯源系统，做到来源可查、去向可追。

2.全流程管控职责

负责建立健全学校食品安全管理制度体系，细化食材采购、验收、存储、粗加工、烹饪、备餐、配送、留样、消毒、垃圾处理等各环节的操作规范，每月至少开展1次全流程巡检，对各环节的执行情况进行评估，及时优化管理制度；统筹特殊需求学生餐食的供应管理，每学期开学后10个工作日内汇总全校有食物过敏、宗教饮食禁忌、糖尿病等特殊饮食需求的学生名单，督促食堂制定专属供餐方案，明确专属加工区域、专属餐具、专人配送要求，每月抽查特殊餐