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营养师资格证试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题3分，共60分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为（）

A.10-15gB.20-30gC.35-40gD.45-50g

3.下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.小麦C.鸡蛋D.红薯

4.维生素C缺乏会导致的疾病是（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

5.下列哪种矿物质参与血红蛋白的合成，缺乏会导致缺铁性贫血（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

6.成年人每日推荐饮水量（不含食物中的水分）约为（）

A.500-800mlB.1000-1200mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml

7.下列哪种食物属于高GI食物（GI≥70）（）

A.燕麦B.玉米C.白米饭D.芹菜

8.对于高血压患者，饮食中应严格控制的营养素是（）

A.碳水化合物B.脂肪C.钠D.钾

9.蛋白质的生理功能不包括（）

A.提供能量B.构成组织细胞C.调节生理功能D.储存能量

10.下列哪种维生素属