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2026年食品工程师资格考试《食品工程》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离液体与固体混合物的常用设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却杀菌

D.沸腾杀菌

3.食品干燥过程中，最常用的干燥方法是（）。

A.冷冻干燥

B.热风干燥

C.真空干燥

D.超临界流体干燥

4.食品包装材料中，最适合用于保鲜膜的材料是（）。

A.聚氯乙烯（PVC）

B.聚乙烯（PE）

C.聚丙烯（PP）

D.聚酯（PET）

5.食品加工中，用于提高食品黏度的添加剂是（）。

A.黄原胶

B.碳酸钙

C.柠檬酸

D.山梨酸钾

6.食品工程中，用于测量食品流量的设备是（）。

A.流量计

B.压力计

C.温度计

D.湿度计

7.食品加工中，用于去除食品中杂质的设备是（）。

A.离心机

B.混合机

C.均质机

D.过滤器

8.食品工程中，用于提高食品保质期的技术是（）。

A.冷藏

B.冷