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学校饮食卫生管理制度范文

制度模块

具体执行内容

组织管理与责任体系

本单位建立分层级的饮食卫生安全责任体系，明确校长为学校饮食卫生安全第一责任人，全面统筹学校食堂饮食卫生安全工作，每月至少组织1次饮食卫生安全专题办公会，研究解决食材采购、设施改造、人员管理等方面的问题，每月至少开展2次不打招呼的食堂突击检查，对发现的问题直接问责到人；分管后勤安全的副校长为直接责任人，牵头落实各项饮食卫生管理制度，每周至少组织1次食堂全环节卫生检查，督促各岗位落实卫生要求，每周组织食堂管理员、食品安全管理员召开1次工作调度会，梳理本周卫生隐患，明确整改时限；学校食堂设置专职食品安全管理员1名，要求必须持市场监管部门核发的食品安全培训合格证明上岗，专职负责日常饮食卫生检查、隐患排查、记录管理等工作，不得兼任其他影响食品安全管理的工作；所有食堂岗位全部签订《饮食卫生安全责任书》，明确每个岗位的卫生责任清单，责任落实到人，建立“日排查、周调度、月汇总、季复盘”的工作机制：每日由食品安全管理员对采购、加工、供餐、消毒等全环节做排查，建立问题台账，要求能当场整改的当场整改，不能当场整改的限期1个工作日内整改到位；每周由分管副校长调度本周问题整改情况，对未按时整改的岗位责任人做约谈处理；每月由校长汇总全月饮食卫生安全情况，梳理共性风险点，调整管理措施；每季度对季度内饮食卫生工作做复盘，补齐管理短板。同时建立家