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食堂承包服务补充协议

甲方：[食堂发包方名称]

乙方：[食堂承包方名称]

鉴于甲乙双方于[YYYY年MM月DD日]签订《食堂承包服务协议》（协议编号：[XXXXXXX]），现经友好协商，就原协议未尽事宜及需变更事项达成如下补充协议，以资共同遵守：

一、食材采购与管理

1.乙方采购的所有食材（米、面、油、肉、蛋、蔬菜、调味品等）必须从具备合法资质的供应商采购，供应商需提供营业执照、食品经营/生产许可证、检验检疫合格证明（肉类需附动物检疫合格证明，蔬菜需附农残检测报告）。

2.乙方需建立完整采购台账，记录采购日期、食材名称、规格、数量、供应商信息、证明编号等，台账留存期限不得少于6个月。

3.甲方每月不少于2次抽查食材，若发现不合格食材，乙方需立即销毁并承担全部损失（含食材成本、员工就餐补偿等）；连续2次抽查不合格，甲方有权单方解除协议，不承担违约责任。

二、食品安全管理

1.乙方需配备1名专职食品安全管理员，持有健康证、食品安全培训合格证，每日晨检（记录员工健康状况），留存记录3个月以上。

2.餐具采用热力消毒（温度≥120℃，时间≥15分钟），消毒记录需标注时间、温度、操作人员，留存3个月。

3.每餐成品留样（≥125g/品种），留存48小时以上，标注留样日期、餐次、人员，存放于专用留样冰箱（≤-18℃）。

4.若发生食品安全事故，乙方需1小时内通知甲方及监管部门，承担全部法律责任