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超市经营管理与客户满意度提升手册

第一章市场调研与顾客洞察

第一节顾客需求动态监测

1.1顾客需求动态监测

需求监测采用“三定”原则，即定时、定点、定频，通过每日晨会同步各门店POS系统的数据，实时抓取当日高毛利商品的销售波动，若某类生鲜产品销量在10分钟内骤降20%且无正常损耗记录，系统自动触发预警，立即通知店长核查库存与陈列。建立顾客需求热力图模型，利用历史销售数据与天气、节假日等外部变量进行加权计算，当某区域在周五下午17:00后生鲜品类需求指数连续三天高于均值15%且伴随线上订单量上升，系统自动“周末备货专项方案”，指导采购部提前36小时下单，确