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2025年咖啡茶饮制作与经营规范手册.docxVIP

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  • 2026-04-17 发布于江西
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2025年咖啡茶饮制作与经营规范手册.docx

    2025年咖啡茶饮制作与经营规范手册

    第1章产品配方与质量标准

    1.1核心饮品的标准化配方

    以“拿铁”为例，其标准配方为：浓缩咖啡液30ml、热牛奶45ml、淡奶油15ml、冰块20ml、糖浆5ml，总奶量控制在100ml以内，确保体积比严格控制在1:1.5，避免口感过甜。配方中必须明确标注“无糖”或“低糖”的理化指标，例如每100ml产品中碳水化合物总量不得超过2.5g，并需进行热量计算，确保每杯饮品热量在150-200kcal之间，符合健康饮食标准。

    糖浆配方需精确到克，例如香草糖浆由15g白砂糖、2g香草精、10g水及1g柠檬皮屑按比

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