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2026年食品行业食品检测专项训练

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2026年食品行业食品检测专项训练

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品中水分活度的测定通常采用哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.阿贝折射仪法

C.烘箱干燥法

D.气相色谱法

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定？

A.大肠菌群

B.致病菌

C.总菌落数

D.志贺氏菌

3.食品中重金属的检测通常使用哪种仪器？

A.紫外可见分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.色谱仪

D.酸度计

4.食品添加剂的分类中，属于酸度调节剂的是？

A.山梨酸钾

B.柠檬酸

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

5.食品中农药残留的检测通常采用？

A.气相色谱法

B.离子色谱法

C.电位滴定法

D.比色法

6.食品中脂肪的测定通常采用？

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度计法

C.罗氏法

D.酸值测定法

7.食品中维生素C的测定通常采用？

A.高效液相色谱法

B.碘量法

C.酸度计法

D.气相色谱法

8.食品中淀粉的测定通常采用？

A.糖化酶法

B.紫外可见分光光度计法

C.气相色谱法

D.凯氏定氮法

9.食品中蛋白质的测定通常采用？

A.双缩脲法

B.紫外可见分光光度计法

C.离子色谱法

D.酸度