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从街头小吃到网红甜品可丽饼在中国的消费升级现象分析

一、中国街头小吃市场的现状

1.1市场规模和增长速度

(1)根据国家统计局数据显示，我国街头小吃市场规模近年来持续扩大，2019年市场规模已达到1.2万亿元，同比增长了10.5%。这一增长速度远超同期GDP增速，显示出街头小吃市场的巨大潜力和活力。以北京为例，街头小吃市场规模已超过500亿元，其中以煎饼果子、炸鸡柳、烤冷面等为代表的小吃种类繁多，深受消费者喜爱。

(2)随着消费升级趋势的显现，消费者对街头小吃的要求也越来越高，从单纯的填饱肚子向追求品质和体验转变。以上海为例，近年来网红甜品可丽饼店如雨后春笋