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养老机构食品安全事故应急预案

为有效应对养老机构内可能发生的食品安全事故，最大限度保障入住老年人身体健康和生命安全，维护机构正常运营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《养老机构管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准，结合本机构实际运营特点与老年人膳食服务需求，制定本预案。本预案适用于机构内因食品（含食用农产品、食品添加剂及餐饮具）污染、变质、操作不当等原因，导致入住老年人、工作人员出现食源性疾病（包括食物中毒、肠道传染病及其他急性病症）或存在潜在安全风险的应急处置工作。

一、应急工作基本原则与目标

本预案遵循“生命至上、预防为主，快速响应、分级处置，部门协同、科学应对”的工作原则。以“2小时内控制事态发展、24小时内明确初步原因、72小时内完成全流程整改”为核心目标，重点实现以下任务：第一时间组织医疗救援，防止事态扩大；精准溯源问题食品，阻断风险传播；规范信息沟通，维护老年人及家属权益；完善制度漏洞，杜绝同类事故再次发生。

二、应急组织体系与职责分工

机构成立食品安全事故应急指挥部（以下简称“指挥部”），由院长任总指挥，分管后勤的副院长任副总指挥，成员包括食品安全管理员、护理部主任、医务室负责人、后勤保障部主任、办公室主任及2名家属代表（由家属委员会推荐）。指挥部下设五个专项工作组，明确职责与分工如下：

1.综合协调组

由办公室主任牵头，成员包括行政秘书