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昆山营养师培训考试试卷

考试时间：120分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题1分，共30分）

下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每日饮水量为（）

A.1000-1200ml

B.1500-1700ml

C.1800-2000ml

D.2000-2500ml

蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

下列食物中蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋

B.大米

C.大豆

D.牛肉

人体必需脂肪酸不包括（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.调节血糖

下列哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？（）

A.铁

B.碘

C.锌

D.硒

维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.参与凝血

D.维持神经功能

中国居民膳食宝塔建议每日摄入谷薯类食物的量为（）

A.200-300g

B.250-400g

C.300-500g

D.400-600g

下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？（）

A.油炸

B.清蒸

C.爆炒

D.炖煮

痛风患者应限制摄