基于高效超临界流体色谱-四极杆飞行时间质谱法分析水牛及奶牛乳极性脂质成分差异.pdfVIP

基于高效超临界流体色谱-四极杆飞行时间质谱法分析

水牛及奶牛乳极性脂质成分差异

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黄丽苗文豪杨攀黄钰涵黄子珍HauEngHuan黄雅鑫李仁芳李玲

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（1.广西壮族自治区水牛研究所，南宁530001；2.广西皇氏乳业有限公司，南宁530009）

摘要：通过高效超临界流体色谱-四极杆飞行时间质谱法（Ultraperformancesupercriticalfluidchromatography-quadrupole-timeof

fligh-massspectrometry,UPSFC-Q-TOF-MS）比较水牛乳与奶牛乳中的极性脂质成分及其含量差异。结果表明，水牛乳和奶牛乳中共

含有10种大类和118种亚类极性脂质，主要以磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine