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婴儿辅食添加规范手册

一、总则

（一）适用范围。本手册适用于全国范围内0-36个月婴幼儿辅食添加的指导与监管工作，涵盖辅食制作、喂养方式、营养监测等全流程规范。

1.辅食添加原则

辅食添加应遵循个体化、渐进式、安全卫生的基本原则。婴儿满6个月起开始添加辅食，4-6个月为准备期，重点观察婴儿发育及接受能力。辅食种类应由少到多，质地由稀到稠，逐步适应咀嚼功能发展需求。

2.营养素配比标准

每日辅食摄入量应满足婴儿生长发育需求，蛋白质供给占总能量15%-20%，脂肪25%-30%，碳水化合物50%-60%。钙磷比1.2:1-2:1，铁含量不低于2mg/kg体重，锌0.5-1.0mg/kg体重。

（二）监管体系

1.国家卫生健康委负责制定辅食添加技术标准，建立全国辅食监测网络。

2.省级卫健委组建专家委员会，每季度开展基层指导培训。

3.县级疾控中心配备营养指导员，实施入户随访制度。

4.乡镇卫生院设立辅食咨询点，配备标准化评估工具。

二、辅食制作规范

（一）原料选择标准

1.新鲜食材要求

谷物类选用铁强化米粉、燕麦片等低敏原料；蔬菜类优先选择胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素的品种；肉类以鸡肉、鱼肉为佳，脂肪含量低于1g/g。所有食材必须通过感官检验，无霉变、异味。

2.加工工艺规范

所有辅食制作应在专用场所进行，工具专用，生熟分开。谷物类需蒸煮30分钟以上，肉类采用搅拌机处理至细腻糊