FS-SC-024（1-9） 面包类制作工艺监控报表.xlsxVIP

帕尼尼面包制作工艺监控报表

受控号：FS-SC-024-01配料日期：

配料 1.高筋粉 2.低筋粉 3.酵母 4.盐 5.糖 6.改良剂 7.黄油 8.水 返工零头

原料批次

第1缸重量（g）

第2缸重量（g）

第3缸重量（g）

称量人/复核人

备注

投料顺序 操作人：

和面方法

切割整形 操作人：

醒发 第一车醒发 第二车醒发 第三车醒发 第四车醒发 第五车醒发 操作人：

醒发 第六车醒发 第七车醒发 第八车醒发 第九车醒发 第十车醒发

烘烤 第一炉 第二炉 第三炉 第四炉 第五炉 操作人：

转炉

烘烤 第六炉 第七炉 第八炉 第九炉