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学校食堂餐厨废弃物处理制度及流程

为规范学校食堂餐厨废弃物管理，保障食品安全与校园环境整洁，有效防控餐厨废弃物非法回流餐桌或污染环境，结合学校实际运营需求与相关法律法规要求，现就食堂餐厨废弃物处理全流程制定以下制度及操作规范。

一、分类管理标准与操作细则

学校食堂餐厨废弃物按性质与处理方式分为四大类：厨余垃圾、废弃食用油脂、可回收物、特殊废弃物（含少量有害垃圾）。分类管理需贯穿食品加工、供餐、清洁全环节，具体标准及操作要求如下：

1.厨余垃圾

定义：食堂加工、供餐过程中产生的易腐有机废弃物，包括剩余饭菜、蔬菜根叶、果皮果核、动物骨骼（无明显油脂附着）、过期食品（未开封或已开封但