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酶在柑橘加工中的应用.docx

酶在柑橘加工中的应用.docx

    酶在柑橘加工中的应用

    Applicationofenzymesincitrusprocessing.

    目录

    TOC\o1-3\h\u6084摘要： 1

    26043关键词： 1

    256671前言 1、2

    91022酶在柑橘加工中的应用 2

    62632.1果汁饮料的生产 2

    140952.2脱苦 2

    251492.2.1黄烷酮糖苷类化合物脱苦酶（前苦味） 3

    38382.2.2柠檬苦素类化合物脱苦酶（后苦味） 3、4

    297712.3果酒酿造 4

    241662.4去皮、去囊衣 5

    317432.

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