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2026年中职农产品贮藏与加工(罐头食品加工)试题及答案.docx

2026年中职农产品贮藏与加工(罐头食品加工)试题及答案.docx

    2026年中职农产品贮藏与加工(罐头食品加工)试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.罐头食品杀菌的核心目标是（）。

    A.完全杀灭所有微生物

    B.杀灭致病菌并抑制腐败菌

    C.提高食品风味

    D.降低水分活度

    答案：B

    2.低酸性罐头食品的pH判定界限为（）。

    A.≤3.7

    B.≤4.2

    C.≤4.5

    D.≤4.6

    答案：D

    3.马口铁罐内壁最常采用的涂料是（）。

    A.环氧酚醛树脂

    B.聚乙烯醇

    C.聚丙烯酸酯

    D.氯丁橡胶

    答案：A

    4.下列哪种气体在罐头“胀罐”中占主导地位（）。

    A.CO

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