冷菜间卫生管理制度.docx

冷菜间卫生管理制度

制度模块

具体要求

执行标准

监管责任人

考核奖惩标准

异常处置流程

从业人员卫生管理-健康资质管理

所有冷菜间从业人员必须持有效健康证明上岗，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事冷菜制作工作，健康信息动态更新，全员公示

1.健康证有效期为1年，所有从业人员需在证件到期前15天完成复检换证，无断档；2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病、手部有开放性伤口未愈合、发热、腹泻、呕吐等症状的人员，一律调离冷菜间岗位，待痊愈后持医疗机构复工证明方可返岗；3.健康证明复印件统一张贴在冷菜间入口处公示栏，信息与在岗