酒店酒吧卫生管理制度.docx

酒店酒吧卫生管理制度

制度层级

详细执行内容

一、卫生管理组织与岗位责任划分（一级模块）

1.1卫生管理组织架构（二级模块）

本酒吧实行“三级卫生负责制”，酒店餐饮总监对酒吧卫生负统筹管理责任，酒吧驻店经理为酒吧卫生第一责任人，全面统筹酒吧日常卫生管控、人员调配、问题整改与责任落实；酒吧主管为各片区卫生直接负责人，负责本片区日常卫生巡检、问题督促整改、员工卫生操作规范监督；基层员工为责任区域卫生第一执行人，严格按照本制度完成分管区域的清洁、消毒、维护工作。明确各级岗位卫生职责，全部纳入月度绩效考核，做到“谁分管、谁负责，谁出错、谁担责”，杜绝出现任何卫生责任真空区域。同时酒吧设置专职卫生监督