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餐饮服务反食品浪费管理规范及实施措施

一、总则与基本原则

本规范旨在建立健全餐饮服务全流程反食品浪费管理机制，将节约理念贯穿于食品采购、储存、加工、经营及服务全过程，通过标准化、精细化管理手段，有效遏制餐饮浪费行为，引导消费者形成文明、健康、理性的消费习惯。本规范适用于各类餐饮服务经营者，包括但不限于实体餐厅、食堂、集体用餐配送单位及网络餐饮服务第三方平台商户。

在实施过程中，必须坚持以下核心原则：首先，坚持源头减量与过程控制相结合，通过精准采购和科学加工减少损耗；其次，坚持服务引导与宣传教育并重，通过优化服务流程和提示标识，引导适量点餐；再次，坚持技术支撑与管理创新同步，利用数字化手段监控浪