2026 年新加坡厨师（新式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年新加坡厨师（新式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.新加坡新式烹饪技艺中，对于香料的运用强调（）。

A.传统配方的严格遵循

B.大胆创新与融合新风味

C.减少香料使用以突出食材原味

D.只使用本地特有的香料

答案：B

w2.在新加坡新式烹饪中，处理海鲜食材时，注重（）。

A.保持海鲜原始腥味

B.过度烹饪以确保熟透

C.采用新颖烹饪方式保留鲜味

D.用大量酱料掩盖海鲜本味

答案：C

w3.新加坡新式烹饪技艺里，对于蔬菜的烹饪特点是（）。

A.长时间炖煮至软烂

B.简单焯水后凉拌

C.运用创意手法展现多样口感与营养

D.油炸至金黄作为主要做法

答案：C

w4.以下哪种烹饪理念不属于新加坡新式烹饪技艺范畴（）。

A.中西合璧的烹饪思路

B.挖掘本土食材新吃法

C.完全照搬他国传统烹饪

D.食材可持续发展利用

答案：C

w5.新加坡新式烹饪中，在色彩搭配上常追求（）。

A.单一色彩的极致呈现

B.浓郁深沉的色彩组合

C.清新明快且具视觉吸引力的色彩搭配

D.杂乱无章的色彩堆砌

答案：C

w6.新式烹饪技艺在新加坡兴起，主要