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多人分餐服务技巧试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.分餐时，餐具摆放顺序一般是（）

A.从左到右B.从右到左C.随意摆放

答案：A

2.分餐使用的餐具不包括（）

A.公筷B.私筷C.分餐勺

答案：B

3.为客人分汤时，汤量一般控制在（）

A.五成满B.七成满C.九成满

答案：B

4.分餐服务开始前，首先要做的是（）

A.准备餐具B.清洁桌面C.了解菜品

答案：C

5.分餐过程中，不小心碰倒餐具，应该（）

A.直接捡起继续使用B.更换新餐具C.向客人道歉后继续

答案：B

6.分餐时，正确拿取餐具的方式是（）

A.用手直接抓B.拿餐具的柄部C.随意拿取

答案：B

7.为不同菜品分餐时，应（）

A.用同一套餐具B.更换相应餐具C.无所谓

答案：B

8.分餐服务中，与客人保持的合适距离是（）

A.10-15厘米B.15-20厘米C.20-30厘米

答案：C

9.分餐结束后，首先要做的是（）

A.清理桌面B.收齐餐具C.询问客人意见

答案：B

10.为客人分餐时，眼神交流应该（）

A.不看客人B.注视客人眼睛C.随意看

答案：B

多项选择题（每题