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学校食堂食品异物控制措施及处理制度

一、总则

第一条【制定目的】为有效预防和控制学校食堂食品中异物污染问题，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及国家相关食品安全标准，结合学校实际，制定本制度。

第二条【制定依据】本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂食品安全管理规定》等法律法规及标准制定。

第三条【适用范围】本制度适用于学校所属各食堂（含校内承包食堂、自办食堂及校外配餐单位）的食品采购、加工、储存、配送、销售全流程异物控制与管理。

第四条【工作原则】1.预防为主，防患未然原则：通过全过程控制，从源头减少异物进入食品的可能。2.全员参与，责任到人原则：明确各岗位人员职责，确保异物控制责任落实到具体个人。3.过程控制，全程追溯原则：建立异物发现、报告、处理、追溯的全流程记录体系。4.及时处理，闭环管理原则：异物发现后立即报告、评估、处理，并做好后续跟踪。5.科学规范，标准操作原则：遵循食品安全标准，采用科学有效的控制措施。

二、管理体制

第五条【组织架构】1.学校成立食品安全管理委员会，由校长任主任，分管后勤副校长任副主任，成员包括总务处、教务处、学生处、保卫处、医务室及各食堂负责人。2.食品安全管理委员会下设食品安全办公室，办公室